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Azienda Agricola Foradori

A Mezzolombardo, au coeur des Dolomites les vergers laissent la place aux vignes.
J'ai rendez-vous avec Emilio Foradori pour une visite guidée du domaine familiale. L’un des domaines les mieux notés de cette partie des Alpes.

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La pergola basse densité est le système local de conduite de la vigne. Mezzolombardo est un petit vignoble où le cépage roi est le Teroldego. Un cépage rouge autochtone, oncle plus ou moins éloigné de la Syrah. Mené en pergola, il a la fâcheuse tendance à être productif... parfois trop!

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Elisabetta Foradori, la mère d’Emilio décide à la reprise du domaine de donner une nouvelle dynamique au Teroldego, un cépage un peu en perdition à l’époque. Elle replante un grande partie du domaine en haute densité, en palissage vertical. Une manière de rééquilibrer la charge en fruit par souche.

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Cette pratique associée à un travail rigoureux en cave ne tarde pas à donner des résultats reconnus par les passionnés de grands vins.

Côté vigne, la pergola trouve son origine dans les espaces plats limités qu’offre la montagne. Sur ces terrasses aménagées avec soin, les paysans trouvaient ainsi un moyen de doubler la surface de culture. Au sol les cultures maraichères “précoces” (pommes de terre principalement) au second étage, la vigne à la période de récolte plus tardive. Cette double culture vigne/pomme de terre est très répandue... George Vernay, de Condrieu me racontait qu’à ses débuts, il gagnait parfois plus d’argent avec ses pommes de terre nouvelles ramassées entre les rangs de viognier qu’avec le vin!
Pour rester dans l’esprit biodynamique du domaine, Emilio souhaite relancer cette double culture dans les parcelles plus vigoureuses.

Pour une production de Teroldego qualitative en pergola, il est nécessaire de limiter la vigueur de celui-ci... Un passage d’irrigation par “immersion” est parfois nécessaire au court de l’été. Les sols de gravière de cette partie colluvionaire du Alto Adige sont très hétérogènes, très drainants et parfois séchards.

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Côté cave, le domaine marque son originalité par une part de vinification en “amphores”, plus exactement en “Tinaja”. L’argile cuite possède les mêmes propriétés de porosité et de micro-oxygénation du vin que le bois, sans le transfert de composés du bois.

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Cette pratique devenue rare, était très répandue en Espagne et en Géorgie. Endroits où il reste les deux seuls fabricants au savoir faire encore intact.

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Azienda Foradori version dégustation.

Les blancs

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“Manzoni bianco” 2012
Un cépage autochtone de Trento, enfant du Pinot blanc et du Riesling. Issu de la partie du domaine situé plus au sud près du lac de Garde, dans le Trentino.
Une vinif en blanc avec macération pelliculaire préfermentaire. et un élevage en fut d’acacia.
Un nez sur le fruit encore un peu fermé. Un bel équilibre en bouche.

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“Nosiola” 2011
Autre cépage typique de la région. A l’inverse du Manzoni bianco, il est lui assez productif et doit être tenu loin de ses excès pour donner le meilleur de son potentiel.
Il est vinifié par macération des baies entières en tinaja. Une macération de 7 mois suivie d’un élevage de clarification en fut d’acacia. La fraicheur de ce vin est magnifique. Une belle complexité entre fruit et notes florales. La bouche ample et fraiche est parfaitement équilibrée.

Les rouges

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“Sgarzon” 2010
Teroldego issu de parcelles sur sables, terroir précoce. Cuvée vinifiée en tinaja. Sept mois de macération intégrale après égrappage.
Un nez très ouvert, précis, minéral, sur le fruit. Une complexité aromatique qui évolue admirablement au fil des minutes.
La rondeur en bouche est remarquable malgré une belle acidité. Belle complexité à la trame tannique très marquée.
Un vin hors des sentier battus... fin et aérien.

“Morei” 2011 - Teroldego.
Vinifié comme le Sgarzon.
Un nez peu être plus fermé, mais beaucoup de profondeur et de netteté. Les tanins sont superbes, riches, ronds, soyeux.
Un joli vin avec beaucoup de matière, et de profondeur aux arômes flatteurs.

Foradori 2011 - Teroldego.
Vinification en cuve inox et élevage en foudre puis vieilles barriques.
Beaucoup de fruit, pour ce nez déjà très ouvert. La bouche est riche, soyeuse, élégante.
Un grand vin.

Granato 2010 - Teroldego.
Vinfié comme le Foradori, cette cuvée est issue de vieilles pergola.
Un nez très complexe, minéral, floral, légèrement vanillé. Beaucoup de matière et de puissance en bouche. La fraîcheur alliée à la trame tannique marquée amène un équilibre et une longueur en bouche assez exceptionnelle.
Un vin de grande classe.

Des vins très élégants, fins, complexes, qui apparaitraient surement déroutants pour des papilles néophytes. J’ai été captivé par leur finesse et leur élégance.

www.elisabettaforadori.com

Un petit coup de pub pour ... Les aventures de Phileas Stravinarius...

Emilio développe depuis quelques temps avec Gregory Castelli un site de vente de vins en ligne... Un concept unique et bien pensé que je vous conseille très fortement de visiter. Vous y trouverez de grands vins souvent très difficile à trouver, qu'Emilio et Gregory vont dégoter aux court de leurs nombreux voyages.

Bon surf et bonne déguste avec Phileas...

www.phileasstravinarius.fr

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