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Cave du Mont-Blanc, Morgex-La Salle

Vignoble:

Superficie du Domaine: 
18.00 hectares

Cépage:

En descendant du Val Veny, je m’arrête déguster les vins de la Cave de Morgex et de La Salle... J’y suis très bien accueilli.

Ici c’est l’univers du “Prié Blanc”, un cépage blanc autochtone du Val d’Aoste. Il est cultivé en “pergolla” de 1,4 à 1,6 mètres de haut... système répandu dans cette région de l’Italie (Piémont-Aoste) qui permet de limiter l’arrivée de la lumière au sol... limitant ainsi les repousses. Permet d’éviter les gelées radiatives de printemps.

Le “Prié Blanc” version dégustation.

Les vins issus à 100% du cépage Prié Blanc et issus des deux communes de Morgex et La Salle peuvent utiliser l’Appellation “DOC Blanc de Morgex et de La Salle”, DOC pour Denominazione di Origine Controllata Morgex e La salle.

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“Piagne” 2012 - DOC Blanc de Morgex et de La Salle

Sélection parcellaire, dont la cave est propriétaire. En conversion Bio. Une cuvée travaillée  le plus simplement possible. Pas de levurage “manuel”. La cave utilise depuis longtemps une souche de levure sélectionnée sur le Prié Blanc.

Un nez ouvert, expressif. Très floral et aérien. Une bouche marquée par beaucoup de minéralité et de la longueur. Une tension très présente qui ne gène pas l’harmonie de ce joli vin.

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“Blanc de Morgex” brut 2010 - 100% Prié Blanc.

La Cave produit également de nombreuses cuvées de mousseux “méthodes traditionnelles”, avec prise de mousse en bouteille à partir de vin de base sec (comme pour les champagnes).

Une harmonie sur le fruit, avec des bulles fines et agréables... Un mousseux très réussit à découvrir...

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“Chaude Lune” 2010.

La cuvée “vin de glace” de la cave... Récoltées aux premières gelées de novembre, les raisins “gelés” sont rapidement récoltés le matin et pressés. S’en suit un élevage d’un an en fût et de 6 à 10 mois en bouteille avant la commercialisation.

Le nez est très expressif et puissant, aux arômes marqués de glycine, cire et réglisse... Beaucoup de complexité. La bouche est marqué par une légère note oxydative, aux parfums de pain d’épice, pas de lourdeur pour ce vin de glace à l’acidité remarquable.

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Vous trouverez également en vente la cuveé "Vin de messe"... Une autre vendange tardive, un assemblage assez réussit de Pinot gris, Prié Blanc et Muscat... A découvrir absolument pour les amateurs de liquoreux.

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