Christian Zündel, Tessin-Suisse.

Vignoble:

Superficie du Domaine: 
4.00 hectares

Son nom m’est souflé à l’oreille à plusieurs reprise au court de mon voyage, en particulier par Marie-Thrèse Chappaz...

Je ne parviens malheureusement pas à le contacter. Son adresse en poche, je ne trouve pas “Béride” sur ma carte... Renseignements pris, j’ai finalement un vague point sur ma carte! Mais pas plus.

La chaleur est écrasantes ces derniers jours... au bord des lacs l’envie est plus à la baignade qu’au pédalage. Je peine à avancer rapidement et puis n’ayant finalement aucun rendez-vous avant quelques jours, pourquoi se presser?!

On est samedi après-midi, le temps est lourd, je viens de quitter le Lac Majeur, direction Lugano par la route frontière Suisse - Italie. Je remonte une chouette vallée et c’est assez agréable. J’ai ce point de “Béride” en tête... ce ne devrait pas être très loin??? Au poste frontière, je veux en savoir un peu plus et tente le coup avec le douannier Italien... Sa réponse est sans appel “Ici c’est l’Italie, là-bas c’est la Suisse!” Béride est en Suisse pas de chance???

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Je continue quelques kilomètres, et des vignes apparaissent sur les hauteurs, le point que j’ai placé sur ma carte correspond! Je m’engage sur la petite route qui monte direction Castelrotto... une trop dure montée pour un samedi après-midi par 35°C!!! Je sus à grosse goutte. Alors que je me pose à l’ombre, j’interpelle une voiture qui ralenti... Elle m’indique Béride...  trois kilomètres au dessus... Durs et raides ces kilomètres.

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Je ne sais toujours pas où se trouve le domaine ni encore moins si il y a quelqu’un?! de toute façon à cette heure, un samedi j’ai des scrupules... J’aurai au moins vu et été au bout.

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Le petit village dans la forêt est splendide. Je cherche au détour des ruels “Zündel”, ce nom n’est inscrit nul part?

Tampis, je m’avance sur un chemin où la vue semble se dégager. Ce petit pré tranquille ferait parfaitement l’affaire pour la nuit. Fraichement fauché, j’avance un peu jusqu’au bâtiment. Un jeune tout sourire débarque... Je lui présente les choses, il insiste pour que j’aille me mettre plus haut près d’une petite maison. Je raconte mon histoire à toute la famille, une petite ferme polyculturale “Bio” où vraiment on ne peut que se sentir bien et apaisé. Je suis conduis à mes appartements de voyageur... terrain plat, vue à couper le soufle, douche sur la terrasse... et calme à volonté...

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Je raconte la raison de ma venue en ce lieu somme toute un peu perdu... Les Zundel ne sont autre que leur voisins. Christian et sa femme Anne profitent des derniers rayons du soleil quand je leur suis très simplement présenté.

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Malgré cette heure tardive et leurs occupations, mon voyage les fait sourire et les intéresse. La conversation avec Christain m’apparait tout de suite juste. Il est très sensible à l’intégration de son vignoble et de ses pratiques dans l’environnement qui l’entoure. Il est venu à la vigne par gout pour la pédologie et la géologie. Il est l’un des pionniers dans ce coin du Tessin avec son ami Adriano Kaufman.

Le merlot reigne en maître comme partout en Tessin. Le mildiou son pire ennemi. Les 1600 mm de précipitations et les températures douces à chaudes sont des conditions parfaites pour le mildiou qui trouve avec le merlot un cépage bien peu combatif... qu’il est facile d’atteindre. la lutte phyto et surtout la protection des grappes reste un enjeu important en Tessin.

La discussion avec Christian Zündel est passionnante. Je retrouve chez lui une approche très “naturaliste” des choses. Une vision avec beaucoup de recul sur sa viticulture, ses limites, ses envies. Il pratique la Biodynamie depuis plusieurs années et y trouve une manière efficace de travailler ses vignes.

L’aboutissement de nombres de ses réflexions se retrouve dans ses vins. Des vins “aboutis”, droits, harmonieux, très fins.

Anne et christian m’invite à partager leur diner. Ils sont attendus et doivent partir, mais les deux heures passés en leur compagnie ont été tellement intéressante.

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Christian Zündel version dégustation.

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"Dosso" 2011 - Chardonnay
Le nez est impressionnant de fraicheur, l’oxydation n’a encore altéré aucun arôme. Les notes sont plutôt florales, aériennes, expressives.
En bouche la tension acide est bien présente, venant soutenir la matière qui se révèle serrée et dense.
Très joli vin.

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“Villa” 2009 - Merlot
Le nez est très fruité, frais, aérien. Au fil du temps la complexité de ce nez amène sur des notes plus minérales.
En bouche la tension acidité-tanin est magnifique... il en résulte une réelle profondeur et vrai élégance de ce vin.
Un vin d’une grande classe et d’une élégance remarquable.

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Au dessus de la cave enterrée, se tient la filature d'Anne, sa femme... L' Atelier Anne De Haas. Elle tisse elle-même ses toiles... avec lesquelles elle confectionne habit unique et sur mesure... Ses créations à visiter ici...

www.annedehaas.ch

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