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Domaine Denis Mercier, Valais-Suisse.

Vignoble:

Superficie du Domaine: 
7.00 hectares

Rencontre avec Anne-Catherine, Denis et Madeleine Mercier.

Le Mont-Blanc est maintenant derrière moi et je poursuis plus à l’est. Je remonte le Valais, jusqu’à Sierre, un autre haut lieux de la viticulture Valaisanne.

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Au fil de mes rencontres, on m’incite fortement à rencontrer Mr Denis Mercier et ses vins.

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Un domaine en pointe depuis bien longtemps, Un grand domaine du Valais.

Je suis donc un peu intimidé à l’idée d’être accueilli chez eux... C’est avec Madeleine, ingénieur agronome et oenologue de Changins dont nous avons des amis communs que je suis en contacte.

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Elle est maintenant installée avec ses parents et malgré, qu’elle ne va pas tarder à être maman, elle reste très active sur le domaine.

Je débarque en soirée, avec quelques gouttes orageuses, comble en ce lieux particulièrement sec du Valais...

C’est très simplement et avec une extrême gentillesse que je suis accueilli.

Nous nous installons sur la terrasse, discutons de choses et d’autres, en dégustant quelques jolis vins blancs du domaine.

Je file ensuite avec Denis, faire un tour des plantiers, pour démarrer ou déplacer l’irrigation. Ces sols calcaires de moraine ou d’éboulis... parfois gypseux mènent la vie dure aux jeunes plans. Il m’explique que même avec l’arrosage systématique il rencontre de nombreuses difficultés. Toujours avant-gardiste, il essaie de nombreuses techniques et méthodes mais m’avoue ne pas avoir trouvé le solution miracle... en particulier avec ses Syrah.

Pendant le diner, ce sont les rouges du domaine qui sont à l’honneur.
Denis, m’explique ses techniques de vinification, assez bourguignonne en réalité.

Les vins sont emprunts de précision, de profondeur et de finesse.

Le lendemain, je vais, une fois n’est pas coutume pour un “Francais” arroser les vignes!!! avec Madeleine.

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Elle me fait visiter le domaine tout en préparant le planning de travail pour les quinze jours à venir. Nous naviguons dans un coteau très bien exposé aux murs de pierre-sèches caractéistiques du Valais.

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Le vignoble de 7ha est principalement regroupé autour du “Château Mercier”. Château familiale, construit par les arrières grands-parents de Madelein, légué à la commune de Sierre depuis.

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Le vignoble, très diversifié en cépage, est composé de Marsanne, Pinot Gris, Païen (qui n’est autre que le Traminer ou Savagnin Blanc), et biensur des Pinot Noir, Syrah et Cornalin, les cuvées phares du Domaine.

Le choix de Denis a toujours été de privilégier les densités semi-dense et palissée. Les banquettes font en générale 1,5m et l’espacement entre cep 0,75m.


Domaine Denis Mercier, version dégustation.

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Comme toujours, je ne présente que quelques exemples des vins produits, au gré de mes surprises en essayant de présenter des cépages plutôt locaux.

Les Blancs...

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Pinot blanc 2012
Un vin très finement aromatique, sur des notes de fruits et de fleur blanches... En bouche beaucoup de minéralité, un vin racé et très élégant.

Païen 2012
Elevage en fût.
Un super vin, aromatique, les notes de vanilles sont parfaitement fondues au fruité du vin... Beaucoup de matière et de droiture en bouche... Difficile de ne pas adorer.

Les Rouges...

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Je suis heureux de débuter avec le Cornalin, une vraie révélation Valaisanne pour moi. Un vin qui m’a beaucoup plus à chaque fois que j’ai eu l’occasion de le déguster.

Cornalin 2011
Encore une fois, je suis enchanté.
Beaucoup de rondeur, de matière de puissance aromatique pour ce magnifique vin. Encore l’un de mes coup de coeur!... Alors un peu trop facile ici... Denis Mercier étant peut être l’un de ceux qui maitrise le mieux ce cépage irrégulier et capricieux.

Syrah 2011
Une Syrah, sur le fruit, encore un peu fermé... La matière et la trame tannique en bouche ne  peuvent que me donner envie de le re-goûter dans quelques temps... Convaincu qu’il y a là un vin étonnant.

Pinot Noir 2011
Le style de ce Pinot m’a un peu surpris... un vin encore bâti sur beaucoup de droiture ... le côté “fumé” m’a peut être un peu gêné.

La Dôle (Pinot Noir - Gamay)
Un vin tout en rondeur, flatteur... la bouche présente un très bel équilibre entre fruit et puissance tannique.

Les vins sont tous très droit et d'une élégante profondeure.

Merci pour votre accueil et ces jolis vins.

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